Atualmente, os maiores problemas relacionados aos alimentos sao a deficiente distribuicao de alimentos para a populacao mundial e os perigos para a saude relacionados ao consumo de alimentos contaminados. O aumento das enfermidades transmitidas por alimentos evidenciaram as dificuldades dos sistemas de controle sanitario existentes nos paises. Esses acontecimentos mostraram que muitos paises nao estavam prontos para lidar com doencas veiculadas por alimentos. Diversos organismos internacionais como a ONU, a FAO e a OMS estabeleceram diretrizes que devem ser seguidas pelos paises para a seguranca dos alimentos, nas ultimas decadas. Basicamente, essas diretrizes convergem em um sistema chamado de Analise do Risco em Alimentos que e composto de tres vertentes: a avaliacao do risco, a gestao do risco e a comunicacao do risco. Pesquisas sobre a gestao do risco em alimentos no Brasil e entrevistas com os principais atores envolvidos com esse sistema de gestao do risco (o setor publico e o setor privado/produtivo) foram realizadas com o objetivo de verificar a situacao atual da gestao de risco no pais."