Le abitudini alimentari sono influenzate dal mercato del fast food. Di conseguenza, il sovrappeso e l'obesità sono sempre più osservati tra i giovani. L'obesità in combinazione con uno stile di vita malsano, come il fumo e l'inattività fisica, può aumentare il rischio di malattie croniche. In questo senso, la conoscenza nutrizionale può agire come deterrente contro la tendenza al fast food. Così, le università possono contribuire significativamente a ridurre la prevalenza dell'obesità tra la popolazione giovane attraverso la promozione di sane abitudini alimentari. Questo libro affronta questi aspetti in dettaglio.