De vastes régions du Bangladesh, du Bengale occidental, du nord-ouest de la Chine et du Vietnam sont tributaires d'eaux souterraines contaminées par l'arsenic pour l'irrigation de cultures de base comme le riz. L'utilisation massive d'eaux souterraines contaminées par l'arsenic pour l'irrigation des cultures dans les zones touchées par l'arsenic comme cause d'empoisonnement à l'arsenic et la possibilité d'une accumulation d'arsenic dans les sols et les produits agricoles et/ou horticoles, qui agit comme un conduit pour le passage de la substance toxique vers la population humaine via le réseau alimentaire, ont été largement négligées. La toxicité de l'arsenic chez le bétail et d'autres espèces animales comme la volaille, les poissons et les fruits de mer a fait l'objet de beaucoup moins d'attention. La possibilité d'une exposition à la toxicité des populations humaines et du bétail consommant des produits agricoles chargés en arsenic dans des endroits éloignés des zones touchées du Bengale occidental et ailleurs a été signalée. Résumé : La présence d'arsenic dans les eaux souterraines est très préoccupante, l'arsenic semble être plus toxique que l'arséniate. La concentration d'arsenic dans les racines a diminué avec l'augmentation des oxyanions. Le transport par le xylème s'est avéré être le seul contributeur pour les céréales. Ce livre a été écrit pour aider les étudiants dans leurs recherches et d'autres scientifiques également pour protéger l'homme dans le futur.