El libro "Indigenous Ethanol Tolerant Yeast Isolates for Wine Production" (Aislados autóctonos de levaduras tolerantes al etanol para la producción de vino) contribuirá a ofrecer una solución a las grandes pérdidas económicas anuales debidas al desperdicio de mango, piña y otras frutas adecuadas en los países en desarrollo, convirtiendo el excedente en vino que puede almacenarse mejor durante un periodo muy largo. El libro también será de gran valor, en particular para los biólogos y científicos de la alimentación que lleven a cabo investigaciones sobre el aislamiento de la levadura a partir de fuentes locales, así como sobre la producción de vino. Agradezco sinceramente a mi familia, mi padre, Tyokusa, mi madre, Yangu, mi encantadora esposa, Nancy, y mis cuatro hijos, Sandra, Cynthia, Destiny y Victory, su apoyo incondicional. No tengo palabras para agradecer al profesor C. I. Owuama el papel de supervisor y editor que ha desempeñado a lo largo de este trabajo. También agradezco a otras personas demasiado numerosas para mencionarlas aquí, gracias a todos. Por último, doy la bienvenida a todas las contribuciones que ayuden a mejorar este trabajo. Mi más sincero agradecimiento a todos los que lean este libro.