Aktive Schülerfirmen Chance für eine nachhaltige Schulverpflegung Schule, das ist ein Ort, an dem gelernt, gearbeitet, gespielt und gegessen, eben gelebt wird. Kinder, Jugendliche und Lehrpersonen verbringen jeden Tag viele Stunden im Schulgebäude und nehmen dort auch ihre Mahlzeiten ein. Nachhaltige Schülerfirmen bieten Schülerinnen und Schülern die Möglichkeit durch die Mitgestaltung der Angebote am Kiosk und in der Mensa ganz praktisch zu erfahren, was schmeckt, gesund-, sozial- und umweltverträglich ist. Außerdem lernen sie im Verständnis von Nachhaltigkeit ihren Lebensstil (in der Schulgemeinschaft) zu gestalten. Das UmweltBildungsZentrum SCHUBZ der Hansestadt Lüneburg hat im Rahmen eines Modellprojekts: "Nachhaltige Schülerfirmen als Chance für eine gesunde und öko-faire Ernährung in Schulen" von April 2007 bis Oktober 2008 vier Schülerfirmen in Stadt und Landkreis Lüneburg begleitet und unterstützt. Ein Teil der im Laufe des Modellprojektes erarbeiteten Unterrichtseinheiten, pädagogischen Materialien und schließlich auch die vielfältigen Projekterfahrungen werden in dieser Publikation vorgestellt und durch vier Fachbeiträge ergänzt.