De tous les temps, la poule est de loin l¿animal le plus élevé au monde, en campagne comme en ville. Cela se confirme par la deuxième place que la viande de volaille occupe sur le plan de la production mondiale sur les viandes d¿élevage. Son intérêt se justifie par de nombreux avantages que cet animal présente : -cycle court et croissance rapide: le poulet peut être sacrifié à 2 mois et la poule commence à se reproduire à 4-5 mois. -son élevage ne demande pas un grand espace. -elle ne consomme pas beaucoup et l¿indice de conversion est très élevé: il faut 2à 3kg d¿aliment pour produire 1kg de poids vif. -sa viande blanche est très appréciée. -elle peut être nourrie avec les restes de cuisine.