Le livre traite de la croissance des vins et des spiritueux, de la gestion des déchets alimentaires dans les hôtels et les restaurants, de la santé et de la sécurité alimentaires, de la qualité des aliments, de la formation en ligne des étudiants en restauration et de la formation en ligne et de la prestation de services du personnel chargé de la restauration. Rôle de la formation en ligne sur la prestation de services des serveurs dans les hôtels agréés du comté de Nairobi. L'objectif spécifique était d'établir la formation en ligne et la prestation de services des serveurs dans les hôtels agréés du comté de Nairobi pendant les saisons du Covid 19. Par la suite, les méthodes de recherche ont été convergentes et parallèles, ce qui signifie que le chercheur mène simultanément l'approche quantitative et qualitative de la méthodologie de recherche. Il y avait 71 hôtels à cibler en plus de la population cible de 1300 superviseurs de serveurs en plus de 260, ce qui représentait 20 % de la population de l'étude, mais le taux de réponse a été de (N=242) sur les 260 attendus. Le logiciel IBM SPSS version 21 a été utilisé pour nettoyer, présenter et analyser les données. Les variables ont été modélisées à l'aide d'un modèle de régression afin d'établir la relation entre les variables.