Die Ernahrung als ein soziales Totalphanomen wird hier erstmalig mit breiter Quellengrundlage auf ihre raumlichen Verflechtungen hin untersucht. Dabei stehen okonomische und kulturelle Einfluanahmen auf das Ernahrungsverhalten wahrend der Modernisierung im spaten 19. und fruehen 20. Jahrhundert im Mittelpunkt. Auf diese Weise entsteht die mosaikhafte Rekonstruktion einer historischen Ernahrungsgeographie, in der die regionale Kost umfassend beschrieben wird. Vermeintlich alte Regionalkuechen, wie sie uns immer wieder Kochbuecher suggerieren, werden hier als "erfundene Traditionen" des geschichtsbewuaten 19. Jahrhunderts entlarvt. Der interessierte Leser findet hier nach Regionen geordnete Beschreibungen der historischen Mahlzeiten, die in ihrer Gesamtheit betrachtet ein facettenreiches Bild der Ernahrung in Deutschland zwischen 1860 und 1930 liefern. "Wer sich fuer den Charakter, die Entwicklung und die Bedingungen des Phanomens eDeutsche Regionalkueche' interessiert, kommt an Lesniczaks Ergebnissen nicht vorbei." Bayerisches Jahrbuch fuer Volkskunde.