La investigación se desarrolló en el CAI arrocero "Fernando Echenique" de la Provincia Granma. Para esta investigación, se recopilaron datos e informaciones relacionadas con los distintos procesos desarrollados en la agroindustria arrocera, que permitieron un análisis del comportamiento de los factores productivos que influyen en la productividad y que definen además la calidad del arroz, lo que evidenció que existe insuficiente información sobre el comportamiento de los factores que influyen en la eficiencia económica en la producción de arroz. Partiendo de este problema se trazó como objetivo principal; Diseñar una metodología para el análisis parcial y total de la productividad y la predeterminación del valor agregado en entidades del sector agropecuario., tomando como objeto de investigación el proceso de Eficiencia y Gestión de la Calidad, seleccionándose el Campo de Acción vinculado con el proceso de análisis y evaluación de la productividad total de los factores, demostrándose además la viabilidad del procedimiento aplicado. El uso de métodos, técnicas y materiales constituyeron elementos de vital importancia para el desarrollo de esta investigación.