L'objectif de cette étude est d'examiner l'efficacité économique et technique de l'élevage de crabes à moustaches (Eriocheir sinensis) en Chine ; un cas de la province de Jiangsu. Au total, 120 éleveurs de crabes à moustaches ont été sélectionnés à Changshu, Jintan et Xinghua, dans la province de Jiangsu. Sur les 120 questionnaires envoyés, 96 (80 %) ont été récupérés. L'étude a été entreprise dans la province de Jiangsu parce qu'elle occupe la première place dans la production de crabes à mitaine parmi les quatre provinces. L'élevage chinois de crabes à mitaine est économique, viable et techniquement efficace. Les pays en développement pourraient bénéficier des innovations suivantes pour stimuler leur industrie aquacole : programmes continus et durables de formation technique bien structurés, utilisation de technologies améliorées, bonnes pratiques de gestion, systèmes de vulgarisation, personnel bien formé et compétent pour la recherche et le développement, amélioration génétique, connaissances sur la culture des semences et la formulation des aliments, accès aux dernières informations sur le développement de l'aquaculture, entre autres, qui sont quelques-uns des moteurs de la réussite du développement de l'aquaculture en Chine.