"Der deutsche Weinbau liegt in allen seinen Gebieten nahe an der nrdlichen Grenze desjenigen Himmelstriches, in welchem gerade noch der Anbau der Rebe mglich ist. Die deutschen Weine verdanken diesem Umstande zum Teil ihre Eigenart, zum Teil sogar ihre besonderen Vorzge, indem nur unter diesen Verhltnissen die Blume sich zu entwickeln vermag, die beispielsweise fr die besseren Gewchse des Rheins und der Mosel charakteristisch ist und den Erzeugnissen der klimatisch so viel gnstiger gestellten sdlichen Weinlnder, sie mgen in Reife und S e noch so hervorragend sein, in der Regel versagt ist." [...] Der Chemiker und Agrarwissenschaftler Paul Kulisch erlutert im vorliegenden Band unterschiedliche Verfahren der Weinverbesserung durch Zuckerung und Umgrung. Kulisch beschreibt die unterschiedlichen Verfahren und ihre Anwendungsgebiete. Dieses Buch ist ein unvernderter Nachdruck der Originalausgabe der dritten Auflage von 1909.