Cantitate/Preț
Produs

Antioxidants in Muscle Foods – Nutritional Strategies to Improve Quality

Autor EA Decker
en Limba Engleză Hardback – 28 feb 2000
Im Laufe der letzten beiden Jahrzehnte wurden zahlreiche Strategien und Technologien der Tierern hrung und Fleischverarbeitung entwickelt, um die Qualit t von Muskelfleisch -insbesondere seine Oxidationsbest ndigkeit - zu verbessern. In diesem Band wurden die aktuellen Verfahren zusammengetragen. Neben biochemischen Grundlagen der Muskelfunktion werden zahlreiche Antioxidantien anwendungsnah beschrieben. (03/00)
Citește tot Restrânge

Preț: 149905 lei

Preț vechi: 164731 lei
-9% Nou

Puncte Express: 2249

Preț estimativ în valută:
28689 29800$ 23830£

Carte tipărită la comandă

Livrare economică 03-17 februarie 25

Preluare comenzi: 021 569.72.76

Specificații

ISBN-13: 9780471314547
ISBN-10: 0471314544
Pagini: 512
Dimensiuni: 163 x 240 x 33 mm
Greutate: 0.84 kg
Ediția:New.
Editura: Wiley
Locul publicării:Hoboken, United States

Cuprins


Descriere

Over the past twenty years, muscle food quality has become an active area of research, encompassing many new nutritional approaches and technologies. Now for the first time, Eric Decker and Cameron Faustman, two major contributors to this area, address key issues and concerns regarding the impact of dietary antioxidants on meat.