Cada vez es m s evidente que las empresas hoteleras, para sobrevivir en el mercado global, necesitan operar con estrategias flexibles, de tal manera que puedan responder r pidamente a las necesidades cambiantes del mercado y el cliente. Sin embargo, el manejo de informaci n contable a trav s de los modelos de costos, ha sido subutilizado por estas empresas, ubic ndolas en un segundo nivel inorg nico, aspecto ste que, no les permite aplicar un control de gesti n del todo efectiva, s lo en la servicialidad, la mayor a de los hoteles afirmaron encontrarse en un nivel excelente y cuando una empresa aplica los modelos de costos de manera efectiva, logra la creaci n de valor en sus gerentes y empleados, constituyendo este elemento, aspecto diferenciador con la competencia y las bases para su crecimiento sustentable.