Gastronomia um ramo do conhecimento que engloba, alm da culinria, os materiais usados no preparo de refeies, as bebidas relacionadas e os espaos destinados ao preparo e consumo de alimentos. E vrios fatores humanos como aspectos culturais, psicolgicos, biolgicos, sociais e, at, econmicos esto relacionados ao ramo da gastronomia. Assim, a arquitetura gastronmica uma rea complexa que aborda as questes de ambientes destinados alimentao. Este livro aborda itens relevantes ao projeto de ambientes gastronmicos como, por exemplo, sensaes que o ambiente, atravs do uso da iluminao, conforto, ergonomia e a aplicao de cores, pode despertar no usurio, assim como o dimensionamento, estudo de fluxos e legislao.