Microencapsulaci n mediante secado por aspersi n para incrementar la biodisponibilidad del aceite de Cucurbita pepo L. Caso de estudio del proceso de microencapsulaci n de un aceite de origen vegetal en el cual se muestran los detalles del proceso tecnol gico en diferentes escalas (Laboratorio, banco, piloto e industrial), la evaluaci n de la estabilidad de ingrediente activo y formulaci n, adem s de los ensayos biol gicos que demuestran el incremento de la biodisponibilidad.