Os taninos são um grupo de metabólitos secundários produzidos pelas plantas e que exercem algumas funções importantes nos vegetais. Esses compostos isolados podem apresentar várias atividades biológicas importantes, entre elas a atividade antimicrobiana. Mimosa arenosa é uma planta bastante abundante no sertão de alguns Estados e que tem sido utilizada pela população nas suas refeições diárias, contudo sem estes saberem que esta pode ser tóxica para o organismo.