Las plantas son una importante fuente de moléculas y estructuras de interés económico, industrial y farmacéutico. La celulosa y sus derivados se utilizan en muchos campos, desde la industria del papel hasta aplicaciones médicas y analíticas. Concentrados y aislados de hojas de alta calidad para la nutrición humana. Importantes medicamentos son de origen vegetal. Este documento es una herramienta educativa y científica para la bioquímica aplicada. Describe la bioquímica de algunas importantes sustancias naturales de origen vegetal, su composición química, su extracción, su relevancia para el ser humano y sus diversas aplicaciones.