V monografii izlozheny dannye po sovremennym sposobam polucheniya pishchevykh dobavok iz ekologicheski bezopasnykh syr'evykh resursov, k kotorym otnosyatsya lekarstvennye rasteniya. Provedennyy skrining rastitel'nykh ob"ektov, soderzhashchikh flavonoidy, polisakharidy i dubil'nye veshchestva, pozvolil vydelit' v kachestve ob"ekta issledovaniya - lekarstvennoe rastenie ekhinatseyu purpurnuyu (Echinaceae purpurea L. Moench.). Predstavleny dannye issledovaniy po razrabotke tekhnologii polucheniya iz ukazannogo rasteniya pishchevoy dobavki na osnove metoda vodno-spirtovoy ekstraktsii, a takzhe ispol'zovaniya v kachestve ekstragenta molochnoy syvorotki. Izlozheny rezul'taty po standartizatsii pishchevoy dobavki po soderzhaniyu biologicheski aktivnykh veshchestv s ustanovleniem ikh antioksidantnykh svoystv. Obobshcheny rezul'taty issledovaniy po razrabotke tekhnologii polucheniya vinogradnogo masla i i predstavleny dannye izucheniya ego sostava. Monografiya rekomendovana spetsialistam v oblasti biotekhnologii, biokhimii, magistram, aspirantam, nauchnym rabotnikam biologicheskogo profilya.