Das Wort Keks bezieht sich auf "kleine Kuchen", abgeleitet vom niederländischen Wort "koekje" oder "koekie". Kekse enthalten viele der gleichen Zutaten wie Kuchen, außer dass sie einen geringeren Anteil an Flüssigkeit mit einem höheren Anteil an Zucker und Fett zu Mehl haben. Keksrezepte können in unzähligen Formen, Geschmacksrichtungen und Texturen zubereitet und dekoriert werden. Jedes Land scheint seinen Favoriten zu haben: In Nordamerika ist es der Chocolate Chip; im Vereinigten Königreich ist es Shortbread; in Frankreich sind es Zobel und Makronen; und seine Biscotti in Italien. Keksrezepte werden normalerweise nach der Fließfähigkeit ihres Teigs oder Teigs kategorisiert und bestimmen, wie sie geformt werden - Riegel, Dropped, Icebox / Kühlschrank, geformt, gepresst oder gerollt. Darüber hinaus sind einige Cookie-Typen Untertypen anderer. Die Art des zuzubereitenden Keksrezepts bestimmt ihre Mischmethode, aber für die meisten wird die herkömmliche Kuchen- oder Crememethode verwendet. Kekse können gebacken oder als No-Bake bezeichnet werden, wo sie aus verzehrfertigen Cerealien wie Rice Krispies Treats, Haferflocken, Nüssen, Trockenfrüchten oder Kokosnuss hergestellt und mit einem gekochten Sirup oder einer erhitzten Zuckerbasis zusammengehalten werden können wie geschmolzene Marshmallows und Butter.