Le lactosérum est utilisé dans l'industrie alimentaire pour sa valeur nutritive élevée, ses excellentes propriétés fonctionnelles et pour réduire le coût de production des principaux produits alimentaires. Le lactosérum est le sous-produit le plus important de l'industrie laitière, principalement produit au moment de la fabrication du fromage, de la caséine, du paneer, du chhana et d'autres produits laitiers coagulés.Le kokum(Garcinia indica) est un arbre fruitier d'importance culinaire, médicinale, nutraceutique et industrielle dans le sud de l'Inde, notamment dans la région de Konkan. Le sirop est très apprécié comme boisson saine tandis que l'écorce du fruit séché est utilisée comme épice et condiment.