V monografii rassmotrena aktual'naya jekologo-tehnologicheskaya problema zashhity semyan i rastenij podsolnechnika ot razlichnyh fitopatogennyh mikroorganizmov, sohraneniya tehnologicheskih harakteristik v processe hraneniya i polucheniya jekologicheski chistoj produkcii. Komplexnoe issledovanie semyan podsolnechnika, podvergnutyh predposevnoj obrabotke novymi biopreparatami, pozvolilo obosnovat' predstavlenie o maslichnom syr'e s novymi specificheskimi svojstvami, otlichajushhemsya bolee rannim sozrevaniem, bolee vysokoj maslichnost'ju, nizkim pokazatelem kislotnogo chisla i aktivnost'ju fermentnogo komplexa, povyshennoj termostojkost'ju i otsutstviem fitopatogennoj mikroflory. Kniga prednaznachena dlya specialistov sel'skogo hozyajstva, nauchno-issledovatel'skih uchrezhdenij, a takzhe dlya prepodavatelej vysshih uchebnyh zavedenij, aspirantov i studentov.