Un libro sobre como hacer galletas veganas: funcion de los ingredientes, equipamiento, tecnicas y recetas para entender a la perfeccion como funciona la reposteria vegana. Este no es un libro de cientos de recetas de galletas, sino de como hacerlas, comprender los ingredientes y sus funciones, las tecnicas, los metodos, el proceso de coccion... de forma que con pocas variaciones se pueda crear cualquier galleta que quieras. Esta pensado para que inventes tu propia galleta perfecta aunque no seas un/a experto/a. Incluye: - Sobre los ingredientes: harinas, liquidos, leudantes, azucares, endulzantes, grasas y aceites, etc., - Que equipamiento necesitaras - Tecnicas para hacer galletas: con pistola, cortapastas, en barra o a mano - Tipos de galletas por textura y tecnica - Problemas comunes y soluciones - Mas de 30 recetas para poner en practica - Recursos utiles y enlaces"