Il libro fornisce un'analisi scientifica e i modelli generali di formazione della qualità dei chicchi di grano in funzione di fattori abiotici e biotici, della selezione e delle caratteristiche genetiche della varietà e delle condizioni climatiche. Vengono evidenziate le peculiarità della formazione della produttività di diverse varietà di grano tenero invernale a maturazione in funzione del sistema di fertilizzazione nella rotazione delle colture in campo.