Los procedimientos realizados durante el cultivo intensivo y experimental de la trucha, como las labores de manipulaci n (biometr a, t cnicas de reproducci n, inducci n al desove, transporte y otros) son importantes para la acuicultura, sin embargo estas pr cticas habituales pueden traducirse en condiciones estresantes para los individuos si no se toman las medidas adecuadas. El uso de anest sicos en las investigaciones pesqueras facilita en gran medida la manipulaci n de estos, ya que los peces manipulados sin anest sicos van a estar en constante movimiento fuera del agua y por ese motivo este ser un factor de estr s alto, pero gracias a la aplicaci n de anest sicos el nivel de estr s se reducir . El cortisol es un hormona la cual es segregada como respuesta al estr s, de esta forma aumenta la concentraci n de glucosa en la sangre a partir de la reserva de grasa, disminuye la utilizaci n de la glucosa por la mayor a de las c lulas para aumentar el aporte de la glucosa a las c lulas cerebrales y cardiacas, utiliza las prote nas para reparar tejidos, y suprime las respuestas inmunes e inflamatorias, por lo tanto un animal estresado es m s propenso a contraer enfermedades.