Curry - die fernöstliche GewürzmischungSo einfach sind köstliche Currys. In Indien war »Curry« ursprünglich ein Gericht, vergleichbar mit unserem Eintopf. Für uns Europäer ist der Begriff »Curry« untrennbar mit der Gewürzmischung verbunden (in Indien auch Masala genannt). Je nach Rezeptur gibt es sie als Pulver oder Paste. Sie kann bis zu drei Dutzend verschiedene Gewürze enthalten: Chili, Senfsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Sternanis, Zitronengras, Curry- und Limonenblätter, Ingwer, Galgant ... Mit den entsprechenden Zutaten zaubert »Curry« eine authentische Länderküche, die nach Indien, Afrika oder Thailand entführt.EinführungCurry - Im Fernen Osten zu Hause | Curry und Gesundheit | Pulver, Pasten, Gerichte | Woraus besteht Curry? | Die eigene Curry-Mischung | Haltbarkeit | und Tricks | Gewürze | Milde Currymischung | Scharfe Currymischung | Grüne Currypaste | Masala | CurrypasteSuppen Kichererbsen-Cremesuppe | Couscous-Suppe mit Tofu | Linsen-Kürbis-SuppeVegetarisch Reisnudeln mit buntem Gemüse | Gemüsecurry mit Kichererbsen und Tofu | Kochbanane mit Ananas und Spinat | Orientalischer Curryreis mit Dörrfrüchten | Linsencurry mit Kokosnussraspel | Indisches Auberginen-Kartoffel-RagoutFleisch Curryhuhn mit Mangosauce | Huhn an grüner Currysauce | Huhn an roter Currysauce | Truthahn-Gemüse-Eintopf | Kürbiscurry mit LammFisch Pikantes Lauchcurry mit Krevetten | Fischcurry indische Art | Gegrillter Kabeljau mit Melonenkugeln und Süsskartoffeln | Pfannengerührter Fisch