Der Hopfen und das Bier
Autor S. A. von Schwarzkopfde Limba Germană Paperback – 6 noi 2018
95 Prozent des Hopfens wird meistens in der Form von Hopfenpellets für die Bierherstellung verwendet. Er verleiht dem Bier sein ausgeprägtes Aroma und seine typische Bitterkeit. Die Hopfeninhaltsstoffe wirken zusätzlich beruhigend, konservierend und schaumstabilisierend. Ein geringer Anteil des geernteten Hopfens wird zu medizinischen Zwecken, hauptsächlich als Sedierungsmittel, verwendet. Seine Bedeutung erreichte der Hopfen ursprünglich durch die Tatsache, dass seine Bitterstoffe beim Brauen von Bier aufgrund ihrer bakteriziden Wirksamkeit wesentlich zur Haltbarkeit des Gebräus beitrugen.
Der vorliegende Band beschreibt den Hopfen und das Bier in naturhistorischer und medizinischer Sicht, ihre Bestandteile, Wirkungen und Geschichte für Hopfenproduzenten, Bierbrauer, Gastwirte und Freunde des Bieres.
Nachdruck der historischen Originalauflage von 1881.
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Specificații
ISBN-13: 9783961690732
ISBN-10: 3961690731
Pagini: 240
Ilustrații: ohne
Dimensiuni: 148 x 210 x 17 mm
Greutate: 0.35 kg
Editura: Fachbuchverlag Dresden
ISBN-10: 3961690731
Pagini: 240
Ilustrații: ohne
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