Cantitate/Preț
Produs

Der Praktische Koch, Dresden 1819: Anleitung, Alle Arten Von Speisen Nach Franzosischem, Deutschem Und Englischem Geschmacke Zu Bereiten

Autor Franz Walcha Editat de Josef Matzerath
de Limba Germană Hardback – 30 noi 2014
Mit der exquisiten Kuche, die sich um 1800 etablierte, begann in Europa die kulinarische Moderne. In Paris, Wien, London und St. Petersburg verzichteten die fuhrenden Koche darauf, den Geschmack ihrer Gerichte durch viele Gewurze zu intensivieren. Franz Walcha, der spatere Hofkuchenmeister des sachsischen Konigs Anton, brachte diesen Kochstil schon 1819 aus den Metropolen des Kontinents nach Dresden. Um Gerichten allein durch ihre Basiszutaten Geschmack zu verleihen, wurden Nahrungsmittel extrahiert oder konzentriert und dann weiterverarbeitet. Diese Verfahren liessen jede Schwache einer Hauptzutat deutlich hervortreten, weil auch ein nicht gewunschter Nebengeschmack intensiviert wurde. Deshalb erforderte die neue Kochweise Produkte im optimalen Reifezustand, wie er nur saisonal und regional zu haben war.
Citește tot Restrânge

Preț: 24121 lei

Nou

Puncte Express: 362

Preț estimativ în valută:
4620 4760$ 3870£

Carte indisponibilă temporar

Doresc să fiu notificat când acest titlu va fi disponibil:

Preluare comenzi: 021 569.72.76

Specificații

ISBN-13: 9783799506441
ISBN-10: 3799506446
Pagini: 216
Ilustrații: mit etwa 7 Abbildungen
Dimensiuni: 214 x 287 x 22 mm
Greutate: 0 kg
Editura: JAN THORBECKE VERLAG