Les echanges commerciaux s'intensifient et s'etendent a l'ensemble de la planete. La determination de l'origine geographique est une exigence du systeme de tracabilite lors de l'importation-exportation des produits. La difficulte de mise en place de systemes documentaires dans les pays en developpement, cree un besoin des nouvelles strategies de tracabilite. L'idee de creer un -code barre biologique- base sur l'analyse des ADN de microorganismes presents sur les fruits est une piste interessante. Cette methode repose sur l'hypothese que la microflore commensale (levures et moisissures) des fruits de Karite et du Physalis est specifique d'une zone geographique de production. Le principal resultat est que les profils des ADNs des levures ou des moisissures des fruits obtenus par PCR-DGGE, peuvent etre relies a leur l'origine geographique. Les differences environnementales des lieux de recolte des fruits ont un effet majeur sur l'ecologie des levures et des moisissures. Le facteur predominant sur le contenu microbien pour une zone geographique donnee est la pluviometrie. Les marqueurs que sont les levures ou les moisissures sont perennes au cours de la saison de recolte."