Diätetische Küche für Klinik, Sanatorium und Haus: zusammengestellt mit besonderer Berücksichtigung der Magen-, Darm- und Stoffwechselkranken
Autor A. Fischer, H. Fischerde Limba Germană Paperback – 31 dec 1912
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Specificații
ISBN-13: 9783642893049
ISBN-10: 364289304X
Pagini: 272
Ilustrații: VI, 262 S.
Dimensiuni: 133 x 203 x 14 mm
Greutate: 0.29 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1913
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
ISBN-10: 364289304X
Pagini: 272
Ilustrații: VI, 262 S.
Dimensiuni: 133 x 203 x 14 mm
Greutate: 0.29 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1913
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
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Public țintă
ResearchDescriere
Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.
Cuprins
Veränderungen der Nahrungsmittel bei der Zubereitung der Speisen.- Spezielle Fachausdrücke.- Maß- und Gewichts-Tabelle.- 1. Abteilung: Suppen.- 2. Abteilung: Fleischspeisen.- 3. Abteilung: Geflügel.- 4. Abteilung: Wild.- 5. Abteilung: Fische.- 6. Abteilung: Fleischgallerte und kalte Fleischgerichte.- 7. Abteilung: Majonnaisen.- 8. Abteilung: Pikantes.- 9. Abteilung: Garnituren.- 10. Abteilung: Warme Pasteten.- 11. Abteilung: Saucen.- 12. Abteilung: Gemüse.- 13. Abteilung: Salate.- 14. Abteilung: Kartoffelspeisen.- 15. Abteilung: Eierspeisen.- 16. Abteilung: Mehlspeisen.- 17. Abteilung: Teige.- 18. Abteilung: Breie.- 19. Abteilung: Sauermilch, Buttermilch, Kefir und Quark-Speisen.- 20. Abteilung: Süßspeisen.- 21. Abteilung: Gelees.- 22. Abteilung: Sulzen.- 23. Abteilung: Cremes.- 24. Abteilung: Eiersüßspeisen und Diverses.- 25. Abteilung: Flammeri.- 26. Abteilung: Soufflés und Aufläufe.- 27. Abteilung: Puddings.- 28. Abteilung: Gefrorenes.- 29. Abteilung: Gebäck, Kuchen usw.- 30. Abteilung: Getränke.- 31. Abteilung: Kompotte.- Register.