En la presente obra se determino el contenido de hierro en la guayaba (psidium guajava) y el piment n (capsicum annum) para observar su posible impacto como complemento en la asimilaci n de hierro por el organismo, una vez ingerido por el ser humano en diferentes disposiciones, de igual forma comparar los valores obtenidos con los especificados por el Instituto Nacional de Nutrici n (I.N.N). Dicho estudio estuvo basado en una metodolog a de dise o no experimental, de tipo de campo y con un nivel descriptivo; para ello se trato aproximadamente 30 a 35 gramos de cada especie, para la guayaba en diferentes disposiciones (trozos, jugo y cipe), para el piment n (trozos) y para mezcla de ambas especies (jugo y cipe). Despu s de digerir las muestras con HCl 6M a 120 C, se analizaron por espectroscopia de absorci n at mica (E.A.A) y espectroscopia de UV-Visible (E.A.M. UV-V), esta ltima acomplejando el Fe+2 con O-Fenantrolina. Dados los resultados obtenidos se evidencia que en la guayaba la mayor concentraci n de hierro se encuentra en el cipe, seguido decrecientemente por sus trozos y jugo. En el piment n la concentraci n de hierro es mayor en los trozos.