El objetivo principal de este libro es el diseño y la optimización energética de las cámaras frigoríficas industriales de productos alimentarios. El enfoque propuesto permite diseñar cámaras frigoríficas para la mayoría de los productos y en condiciones climáticas relativamente diferentes mediante un balance térmico exhaustivo y normas de frío adecuadas. Además, la parte de optimización aborda una visión sistémica de varios factores determinantes para garantizar la eficiencia energética, principalmente: enterramiento parcial/total de la cámara, especialmente en zonas semiáridas, aislamiento reforzado, aplicación de un doble flujo para la renovación del aire.