La production et la commercialisation imminente du saumon genetiquement modifie nous amene a porter une attention particuliere sur la valeur de l'etiquetage dans le choix des consommateurs. Ce livre est le resultat d'un sondage effectue a l'universite du Quebec a Rimouski, dont le but est d'estimer le consentement a payer par les etudiants pour avoir plus d'informations sur l'etiquetage du saumon. La methode d'evaluation contingente a permis de mesurer l'impact des informations afin d'avoir un modele d'etiquette choisie par la majorite des participants."