En esta obra, se ha abordado el efecto antioxidante del hidroxitirosol, compuesto fenólico presente en el aceite de oliva, como sustancia protectora frente a la cardiotoxicidad producida por el fármaco antitumoral Doxorubicina, en ratas con cáncer de mama. La Doxorubicina es un fármaco muy eficaz, comúnmente usado en el tratamiento del cáncer de mama. El grave inconveniente que presenta su uso es que su administración puede provocar en el paciente la aparición de problemas cardíacos entre 5 y 10 años tras el tratamiento. Este fármaco tiende a acumularse en el interior de la mitocondria, y sufre un ciclo de oxidoreducción que culmina en la generación de especies reactivas de oxígeno, capaces de inducir apoptosis celular, afectando especialmente a las células cardíacas. Como contrapartida, el hidroxitirosol, conocido por sus numerosas propiedades beneficiosas, posee una elevada capacidad antioxidante, que le permite evitar el daño de estas especies reactivas de oxígeno sobre las diferentes estructuras celulares, disminuyendo así la aparición de apoptosis en las células cardíacas.