V monografii rassmatrivayutsya kontseptual'no-teoreticheskie osnovy effektivnosti i kachestva uslug v obshchestvennom pitanii. Proveden podrobnyy analiz sostoyaniya otrasli, osnovnykh tendentsiy i perspektiv razvitiya; spetsifiki voznikayushchikh protivorechiy v kommercheskom i sotsial'nom segmentakh. Dana otsenka uslug obshchestvennogo pitaniya kak faktora kachestva zhizni naseleniya. Avtor predlagaet original'nuyu metodiku upravleniya effektivnost'yu i kachestvom uslug, baziruyushchuyusya na printsipakh protsessnogo podkhoda i risk - analiza. V monografii rassmotreny osnovy organizatsii informatsionnogo obespecheniya prinyatiya upravlencheskikh resheniy v obshchestvennom pitanii. Privedeny real'nye primery prikladnogo ispol'zovaniya rassmatrivaemykh metodologicheskikh podkhodov. Izdanie prednaznacheno dlya shirokogo kruga chitateley: spetsialistov i rukovoditeley v oblasti upravleniya, v tom chisle gosudarstvennogo; konsul'tantov po bizness-protsessam, zanimayushchikhsya problemami sovershenstvovaniya instrumentariya obespecheniya effektivnosti i kachestva uslug v sfere obshchestvennogo pitaniya; a takzhe dlya nauchnykh rabotnikov, prepodavateley uchebnykh zavedeniy, aspirantov i studentov.