Questo libro si occupa dello studio dei funghi, organismi viventi molto diffusi in natura. Essendo utilizzati come semplici nutrienti, compresi quelli utilizzati come cibo per l'uomo come i funghi, essi sono anche agenti patogeni e quindi rappresentano un rischio per la salute umana e per gli animali e le piante, causando varie malattie. Questo libro si concentra quindi sui modi per ridurre il rischio di questi organismi e controllarli.