Siguiendo el contexto de las visitas empresariales en el marco de la Universidad Tecnol gica de los Valles Centrales de Oaxaca se present una visita al municipio de Santa Catarina Minas en Ocotl n de Morelos a el Palenque "LA DESCENDENCIA" en la cual el propietario nos mostr todo el proceso de producci n del mezcal de forma artesanal que se realiza en su casa y por su familia. Durante la visita pudieron ser visibles muchas p rdidas pues al ser un proceso artesanal y a la intemperie sufre de p rdidas de productor y deficiencias t rmicas. En apoyo a esta peque a empresa familiar se realizaron diagn sticos y estudios t cnicos que nos pudieran brindar soluciones o alternativas para hacer eficiente el proceso de producci n y siempre cuidando que las soluciones no alteren el sabor del producto final. Las propuestas brindan una eficiencia durante la etapa de fermentaci n y la etapa de la destilaci n, as como una propuesta de adquisici n de una envasadora que cubre las especificaciones y necesidades del productor para poder tener una marca registrada y poder exportar su producto a nivel nacional e internacional.