El presente libro proviene de las experiencias acumuladas a traves de mas de 20 anos tanto del mismo autor como de productores, investigadores y tecnicos destacados en el cultivo de la especie. Con esta publicacion se pretende proporcionar informacion util para profesionales, tecnicos y productores, asi como una guia practica para que los productores del sureste mexicano en particular sean capaces de producir exitosamente a nivel comercial en las distintas regiones agroclimaticas que comprende dicha zona productora, aunque tambien representa una herramienta util para productores de otras zonas del pais con condiciones semejantes. El libro comprende catorce capitulos que engloban todas las actividades requeridas para conseguir el cultivo exitoso de esta especie, desde la correcta eleccion de variedades y las tecnicas para producir la planta hasta la cosecha y los aspectos economicos basicos para el exito comercial de los productores. El espiritu de este libro es mantener un sistema de cultivo autosustentable y practico, que permita incrementar los rendimientos y la calidad sin incrementar los costos de produccion, privilegiando ademas el uso de tecnicas amigables con el ambiente."