Extrait A Mesdemoiselles de Loes, a St-Legier La neige tombe au seuil qu'un beau jour nous passames... Pres du foyer, l'esprit petille avec les flammes; Au cher logis, l'amour vient rechauffer les ames. Neige, tu peux tomber MmeMelley. Elles sont souvent charmantes, dans nos campagnes romandes, ces gaies soirees ou la famille se groupe, renforcee par un contingent d'invites divers, voisins et voisines, dans le but de casser les noix et de gremailler. -Gremailler va s'ecrier avec horreur quelque puriste, cache derriere la pauvrete de son dictionnaire academique, qu'est-ce que ce mot peut bien signifier? -Demandez-le, vous repondrai-je, a quiconque a vecu de la vie de nos campagnes romandes; demandez-le a nos peres, ou a nos grands'meres, a nos familles vaudoises, on vous dira que gremailler est un bon vieux mot fort commode, auquel nous tenons, issu du patois gremailli, qui veut dire eplucher des noix brisees, pour en enlever l'amande ou le grumeau (du patois gremo, gremallion, venant du latin gremium). Ces grumeaux ou cerneaux, degages ainsi du zeste desseche, qui les encadre, et de la coque, qui les enveloppe, seront portes au moulin, d'ou ils reviendront sous l'aspect liquide et dore de l'huile exquise que l'on sait. Mais pour gremailler avec soin, il faut du temps et du monde, surtout si la recolte a ete abondante. On attend ordinairement, pour proceder a cette operation, que les travaux exterieurs aient pris fin et que, dans la maison, gens et betes, maitres et serviteurs, aient pris leurs quartiers d'hiver. Ce moment ne reviendra que trop vite."