La Nutrici n Humana como ciencia, genera gran inter s por parte de colectivos de investigadores y profesionales, en varios mbitos: m dicos, odont logos, psic logos, enfermeros, deportistas y en general de toda la sociedad. Constituye un pilar del proceso salud enfermedad. Es vital la ense anza de estos temas, a los estudiantes y profesionales de las Ciencias de la Salud, sobre la base de estrategias did cticas que permitan la adquisici n de conocimientos, habilidades y destrezas de los mismos para el manejo nutricional integral y su alcance cl nico-epidemiol gico en el orden diagn stico, terap utico y pron stico. Esta obra contribuye a la formaci n integral de estudiantes y profesionales del ramo, dot ndolos de los elementos te ricos fundamentales para la evaluaci n nutricional y su manejo terap utico en los diferentes niveles de atenci n, deviniendo en un libro de consulta obligada en la Carrera de Medicina y otras afines.