Das Hauptziel des vorliegenden Buches ist die Konzeption und energetische Optimierung der Lagerung von Lebensmitteln unter industrieller Kühlung. Der vorgeschlagene Ansatz ermöglicht es, Kühlräume für die meisten Produkte und unter relativ unterschiedlichen klimatischen Bedingungen durch eine gründliche Wärmebilanz und geeignete Kältenormen zu konzipieren. Dazu gehören vor allem die teilweise oder vollständige Versenkung der Kühlzelle, insbesondere in semiariden Gebieten, eine verstärkte Isolierung und die Anwendung eines doppelten Luftstroms für die Lufterneuerung.