M. Ömür Akkor, erken dönem Islam mutfak kültürüne dair zihinlerde daha ayrintili bir resim olusturabilme ve bu kültüre mütevazi bir katki saglama umuduyla yola cikiyor. Derin bir arastirma sonucunda cografyanin kosullari, yetistirilen ürünler, hayvancilik, kullanilan kap kacak, pisirme yöntemleri, yeme adabi gibi dönemin yemek ve yeme kültürünü olusturan her unsur bir bütün olarak degerlendirilerek bu tarifler olusturuldu. Iki yillik bir arastirmanin sonunda Islam cografyasinda 6 ve 12 yüzyillar arasinda kullanilan tabaklar müze koleksiyonlarindan secilerek bu kitap icin tekrar üretildi. Erken Dönem Islam Mutfak Sanati ve Kulturu bir yemek kitabi olmanin yani sira dönemin yemek kültürü ve hafizasini olusturan tüm mirasin bir özetidir.