Völlig überarbeitet und aktualisiert ist dieses Lehrbuch auf dem neuesten ernährungswissenschaftlichen Stand.Es erscheint im neuen Zweispaltenlayout mit Piktogrammen, Tabellen und zahlreichen Farbfotos, das den SchülerInnen ein einfaches Erfassen der Inhalte ermöglicht. Die Kapitel sind so aufgebaut, dass nach einem kurzen Kapiteleinstieg die Lernziele formuliert werden. Anschließend folgt übersichtlich gegliedert und didaktisch optimal aufgebaut der Inhalt, gefolgt von Arbeitsaufgaben, die zur Überprüfung und zur Wiederholung dienen und die Selbstständigkeit fördern.Den Autorinnen ist es vor allem ein Anliegen, den SchülerInnen die Bedeutung der Ernährung für Gesundheit und Leistungsfähigkeit aufzuzeigen und ihnen Verantwortungsbewusstsein und kritisches Konsumverhalten zu vermitteln.Die Daten des Bundeslebensmittelschlüssels, Version II.3, für viele Lebensmittel sind in einem eigenen, dem Buch beigelegten Heft, zusammen mit wichtigen E-Nummern enthalten.Aus dem InhaltGrundlagen der Ernährung - Lebensmittel und ihre Inhaltsstoffe - Stoffwechsel - Lebensmittelqualität - Ernährung verschiedener Personengruppen - Alternative Ernährungsformen - Ernährung und Krankheit - Welternährung