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Ernährungserziehung (shokuiku) und die nationale Identität Japans

Autor América Solanger Bustamante Arévalo
de Limba Germană Paperback – 31 ian 2013
Reis, Meeresfrüchte und Gemüse gelten als traditionelle Elemente der japanischen Ernährungsweise. Ihre Verdrängung durch westliche Konsumeinflüsse in jüngster Zeit bedroht jedoch nach Ansicht vieler japanischer Politiker sowohl die Autarkie der Lebensmittelversorgung als auch die kulturelle Identität des Landes. Japanische Regierungen versuchen dem durch die Förderung lokaler Nahrungsproduktion entgegen zu wirken. Dieses Buch untersucht, inwieweit die Umsetzung dieser politischen Maßnahmen einen Einfluss auf die Entwicklung der japanischen Identität hat.
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Specificații

ISBN-13: 9783862053070
ISBN-10: 3862053075
Pagini: 159
Dimensiuni: 131 x 211 x 10 mm
Greutate: 0.23 kg
Editura: Iudicium Verlag

Cuprins

INHALT1 EinleitungProblemstellung · Theoretischer Ansatz · Gang der Untersuchung · Quellenkritik2 Staatliche Ernährungsvorbilder für die AlltagspraxisDer Leitfaden zur ausgewogenen Ernährung ('shokuji baransu gaido'): Das Vorbild für die Ernährung der Japaner · Die Richtlinien für Ernährungsgewohnheiten ('shokuseikatsu shishin') des Jahres 2000: Das erwünschte soziokulturelle Verhalten in Bezug auf Nahrung und Ernährung · "Food Action Nippon": Werbeinitiative zur Stärkung der Nation durch die Erhöhung des Selbstversorgungsgrades3 Das Bild der traditionellen Esskultur im Rahmen der lokalen Gestaltung der 'shokuiku'-Kampagne durch die BürgerReis als Paradigma der landwirtschaftlichen Erlebnisaktivitäten ('nogyo taiken') · Die Darstellung der Sojabohnen als japanisches Essen · Nerima-Rettich ('Nerima daikon'): Die Wiederbelebung traditioneller Gemüse durch den Rückgriff auf die Shogune als deren vermeintliche Stifter · Fisch, ein von shokuiku selten thematisierter Grundpfeiler japanischer Esskultur · Das authentische japanische Sushi und das "weltbekannte" Neujahrsfest-Essen ('osechi') · Die Pflege der lokalen Tradition des Konsums von Walfleisch als Teil der Schulspeisungen4 Das Kochen und die Theoretisierung der japanischen Küche durch 'shokuiku'Das Erleben lebendiger Traditionen durch das gemeinsame Kochen · Das Bild einer ursprünglichen japanischen Küche in den Darstellungen von 'shokuiku'-Aktivisten · Ansätze einer nationalen Systematisierung der traditionellen japanischen Küche durch 'shokuiku'5 Zusammenfassung