Comerse un frito con la mano, de pie y al frente de una avenida, irrumpe con el protocolo y la etiqueta en la mesa. Colocar una mesa de fritos en una esquina, es la respuesta al desempleo y a conservar recetas por varias generaciones, forman parte de la memoria colectiva presente en este espacio callejero. Y es asi como, trabajar y alimentarse en un puesto callejero, comer frito, emplearse en una tecnica culinaria y reconstruir constantemente imaginarios colectivos, forman parte de lo que la mesa de fritos representa dentro de la cultura costena colombiana, pero es la comunicacion popular y el diseno, los que serviran como herramientas claves para dar a conocer la mesa de fritos a otros grupos sociales, transmitirles el conjunto de rasgos y la carga cultural que encierra comerse un frito."