Esse trabalho procurou fazer um estudo de forneamento utilizando o binmio tempo e temperatura para se observar vrios aspectos fsico-qumicos relacionados aos biscoitos, os quais foram produzidos atravs de metodologias de referncia em laboratrio. Essa experincia foi realizada por volta de trs meses e envolveu muito esforo e dedicao, envolvendo compra de ingredientes, uso de instrumentos de panificao, alm de toda a parte de laboratrio como balanas analticas, estufas dentre outros componentes. Mas ao final, tudo isso me proporcionou um grande aprendizado e conhecimento na rea de alimentos, e um sentimento de que tudo valeu a pena. Agradeo a Deus por me iluminar nesse projeto.