Os educadores, quando comprometidos com a constru o e transforma o do ser humano e da sua realidade, nada mais s o do que instrumentos da mudan a de paradigmas. Cabe escola reorganizar-se e incorporar, em sua pr tica, as novas tecnologias, visando um novo homem capaz de ativar e criticamente participar da sociedade. Com a inser o do aluno na produ o, beneficiamento e industrializa o do mel procura-se transmitir conhecimento das bases cient fico-tecnol gicas do processamento de mel, utilizando-se de experimentos pr ticos, procurando despertar a curiosidade, despertando o desejo de aprender e de participar da constru o do pr prio conhecimento. Procura-se, desta forma, desafiar os alunos a exercer a capacidade de analisar uma situa o, enunciando o problema e propondo as solu es, escolhendo as estrat gias a serem adotadas, buscando recursos, analisando os riscos e as vantagens e nesse processo desenvolvendo as compet ncias requeridas em sua forma o. Desta forma, o aluno constr i de forma evolutiva seu conhecimento sobre o processamento de mel e as implica es das v rias etapas nas caracter sticas de qualidade.