Le compostage permet d'apporter au sol un produit stable et riche en substances humiques: le compost. La qualite des produits entrants et la maturite, sont des parametres cles pour produire un compost. Le present travail s'est oriente sur une etude en laboratoire de la biodegradabilite de 7 dechets verts, couplee a une etude en milieu de compostage de leur melange. Les objectifs ont ete de determiner le facteur expliquant la biodegradabilite, les parametres permettant d'estimer la maturite, et de mettre en place une methode pour un suivi simple de l'evolution de la matiere organique. L'evolution des differents parametres au cours du compostage a montre que le rapport C/N, le potentiel redox et le rapport CAH/CAF sont les parametres a prendre en consideration pour suivre l'evolution de la matiere organique. Quant a la mise en place d'une methode simple et rapide, les resultats obtenus ont montre que le suivi du processus d'humification peut etre effectue soit par le suivi du potentiel d'oxydo- reduction (Eh), soit a partir d'un indice de maturite calcule par deconvolution spectrale, deux parametres correles au rapport CAH/CAF."