Cette these concerne deux classes de systemes hors equilibre. Premierement, nous etudions des systemes presentant des modes de Goldstone soumis a des champs oscillants: a l'aide de plusieurs champs orthogonaux, il est possible de reduire successivement la symetrie des modeles initiaux; un modele Heisenberg peut devenir un modele ayant une symetrie Ising. Deuxiemement, nous proposons des realisations microscopiques des modeles de pieges introduits pour comprendre les phenomenes de vieillissement dans les verres. Seuls les modeles entropiques, par opposition a ceux dits actives, presentent des temperatures effectives differentes de celle du bain thermique. Enfin, nous generalisons les modeles d'espace de phases en considerant des evolutions locales en energie."