Situe entre la lexicographie (elaboration du lexique d'un vocabulaire technique) et l'analyse semantique (essai d'une taxinomie des verbes culinaires et de leurs arguments), ce travail repose sur un ouvrage: Le Cuisinier francois de Francois-Pierre de La Varenne (1651), et poursuit deux objectifs. D'une part, il opere un traitement systematique du vocabulaire culinaire de l'ouvrage de La Varenne et demontre la cohesion et la logique interne qui unissent, opposent ou regroupent les unites lexicales relevees, d'un point de vue semantique et formel. D'autre part, il envisage les specificites linguistiques qui font de la recette de cuisine un genre textuel a part entiere et qui permettent de la definir comme tel."