Les oxydes conducteurs de structure perovskite peuvent etre utilises en tant qu'element sensible dans des capteurs de pH. Une conductivite ionique elevee et une grande resistance chimique et mecanique sont des atouts majeurs qui leur conferent des temps de reponse courts et des utilisations potentielles dans l'industrie, agroalimentaire, en particulier. Dans ce manuscrit, j'ai detaille les contitions optimales de la fabrication d'une membrane ceramique sensible a partir des poudres synthetisees par differentes methodes. De plus, les caracteristiques principales du capteur ceramique ont ete egalement determinees: sensibilite, temps de reponse, selectivite, influence des especes redox... Le mecanisme de detection de pH a ete clairement etudie: proprietes acido-basique des membranes ceramiques. Ce type de mecanisme est unique et innovante. Ce travail permettra d'aborder la phase de valorisation de ces capteurs de pH."